Окисление масла является важным фактором,влияющим на качество пищевого масла,которое также называют прогорклостью жирных кислот.После разложения жира образуются свободные жирные кислоты,которые делятся на «насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты».Ненасыщенные жирные кислоты с большей вероятностью медленно окисляются под действием света,кислорода и т.д.с образованием гидроперекисей.Затем гидропероксиды расщепляются до низкомолекулярных альдегидов,кетонов,кислот и других продуктов с пикантным вкусом.Этот процесс называется окислительным прогорканием жиров.
Кроме того,к причинам ускоренной скорости окисления масла в основном относятся следующие факторы:
1.Ускоряется скорость окисления ненасыщенных жирных кислот с высоким содержанием.
2.Чем выше содержание свободных жирных кислот,тем выше скорость окисления масла.
3.Площадь контакта между смазкой и воздухом или кислородом велика,скорость окисления смазки увеличивается.
4.Скорость окисления смазки увеличивается с повышением температуры.
5.Облучение видимым светом,невидимым светом и т.д.приведет к ускорению скорости окисления масла.
6.Чрезмерное содержание влаги вызывает гидролиз и прогорклость масла,что приводит к окислению.
7.Кислородсодержащие ионы металлов,липоксидаза и т.д.легко вызывают окисление масла.
Исходя из приведенной выше информации,становится особенно важным иметь комплект полного и эффективного оборудования для рафинирования.В частности,примеси,такие как фосфолипиды,свободные жирные кислоты и пигменты,из сырого масла можно удалить на рафинирующем заводе с помощью таких процессов,как рафинирование,снижение кислотности,обесцвечивание и дезодорация.Это может значительно улучшить качество масла,продлить срок его хранения и снизить окислительную прогорклость масла из-за примесей.По этой же причине пищевое масло в супермаркете может долго храниться без порчи.MCRAYONE занимается исследованиями,разработками и модернизацией рафинирующего оборудования,и каждый клиент,желающий участвовать в рафинирующем бизнесе,может найти у нас наиболее подходящее оборудование.
Больше изображений оборудования
Доставка
