Классификация кокосового масла

  Кокосовое масло разделяется на три типа: сырое кокосовое масло (кокосовое волосковое масло),рафинированное кокосовое масло (RBD) и виргинское кокосовое масло (VCO) в зависимости от используемых сырья и методов приготовления.

  VCO (Виргинское кокосовое масло) - это сокращение от "Виргинского кокосового масла",где "Виргинский" означает оригинальное и естественное состояние.Некоторая литература также называет виргинское кокосовое масло оригинальным кокосовым маслом или натуральным кокосовым маслом.В провинции Тайвань оно также известно как "виргинское кокосовое масло".Это подразумевает,что масло чистое и свободно от посторонних веществ,и оно сохраняет свой естественный цвет и вкус,подаренный природой.Более того,производственный процесс оставляют максимально простым.

  Сырое кокосовое масло получают из копры,которая подготавливается путем высушивания,копчения и нагревания кокосовых ядер в печи перед извлечением или отжимом масла из них.Оно имеет темный оттенок и высокий уровень кислотности,придающий ему неприятный вкус и запах,что делает его непригодным для прямого употребления и в основном используется в промышленности.

  Рафинированное кокосовое масло получают из сырого кокосового масла после нескольких рафинировочных процедур,включая деподкисление,и дезодорацию.Эти процессы улучшают вкус и аромат сырого масла,но также приводят к значительной потере важных питательных веществ,таких как антиоксиданты,фенольные соединения,витамины и т.д.Рафинированное масло безцветное и без запаха и обычно используется в пищевой и косметической промышленности.Оно подходит для приготовления пищи при высокой температуре,например,для жарки курицы и картофеля фри.

  Виргинское кокосовое масло получают низкотемпературным холодным отжимом спелой свежей мякоти кокоса без химического рафинирования.В отличие от сырого кокосового масла,оно не производится из копры.Полученное масло обладает приятным вкусом,чистым ароматом кокоса.Оно также сохраняет свою питательную ценность,что делает его подходящим для прямого употребления и использования в приготовлении пищи и выпечке.